Matbloggen - Bloggar - Skånskan.se

Kultur & Nöje

Sport

Mer

A-Ö
Start

Prenumerera på den här bloggen

Mer gott till studentbuffén

Av Bitte Assarmo 22 maj 08.00

Studentyran fortsätter – idag med tomatpaj, helstekta lökar och annat smått och gott till veggobuffén. Vill du kan du givetvis komplettera den här buffén med lite kallskuret av olika slag; tunnskivad salami, lufttorkad skinka, lax… Men det är absolut inte nödvändigt, för även den met inbitne köttälskare brukar bli salig och mätt av de här läckra rätterna!

Tomatpaj med basilika

Receptet är beräknad till en rund paj i ”vanlig” rund pajform. Räcker till 6-8 personer som del av en buffé. Vill du dubbla receptet kan du baka pajen i långpanna eller helt enkelt baka två stycken.

Pajdeg

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

½ tsk salt

1 dl smakneutral olja

½ dl mjölk

Gör så här:

Häll alla ingredienserna i en matberedare och kör tills du får en smulig deg. Platta ut degen i pajformen och ställ kallt minst en timme. Förgrädda sedan i 200 grader varm ugn ca 10 minuter innan du fyller skalet.

Fyllning:

2 gula lökar

2-3 vitlöksklyftor

8 tomater

1-1½ dl svarta urkärnade oliver

chilisås

olja att steka i

färsk basilika

Gör så här:

Skiva löken och finhacka vitlöken. Fräs i lite olja tills löken blir mjuk och genomskinlig.

Bred ut lite chilisås i pajskalet. Fördela löken jämnt i skalet och lägg i oliverna. Skiva tomaterna tunt och lägg dem i ett vackert mönster. Toppa med 2-3 dl riven ost eller – om du vill ha pajen helt vegansk – strö över sesamfrön eller vegansk hårdost. Grädda i 225 grader, mitt i ugnen, ca 25 minuter. Garnera med några färska basilikablad.

Helstekta lökar

Lök är bland det billigaste som finns – men smakar himmelskt. De här helstekta lökarna pryder sin plats på vilket buffébord som helst och brukar gå åt snabbt. Gör gärna dubbel sats alltså…

500 g gul lök

lättsaltat vatten

2 msk smör eller olja

Skala lökarna och förväll dem i kokande vatten ett par minuter. Ta upp och låt rinna av. Värm olja eller smör i en stor stekpanna och stek lökarna runt om de tills de får vacker färg. Läckert!

Vad är en festbuffé utan lite goda röror och såser? Här hittar du en massa fina recept från förra årets studentspecial! Och glöm inte att också ställa fram skålar med tunnskivad gurka, sallad, oliver, cornichoner och kanske lite salta nötter. Det mesta blir gott när man dukar vackert och festligt, och det behöver inte vara dyrt!

Nästa vecka får du mer tips och recept för studentfesten!

Nyckelord: festbuffé, helstekta lökar, studentmottagning, tomatpaj utan ägg
Billigt, Buffé, Fest, Lättlagat, Pajer, Röror, Traditioner, Vegetariskt, Vickningsrätter | Kommentera »

Veggobuffé till studentfesten

Av Bitte Assarmo 22 maj 06.00

Vegetariskt blir alltmer populärt, inte minst bland ungdomar, och det är faktiskt helt rätt att laga en helvegetarisk buffé till studentmottagningen. Kryddiga grönsaksbiffar, härlig ratatouille – fransk grönsaksröra – som serveras ljummen, helstekta lökar, tomatpaj och goda tillbehör brukar gå hem hos alla.

Grönsaksbiffar

De här biffarna brukar min son göra och han kryddar dem gärna med Ras el Hanout, en marockansk krydda som är lätt att göra själv och som jag tidigare tipsat om här på Matbloggen. De är jättegoda både varma och ljumma. Receptet räcker till ca 8 personer om du serverar dem som en del av buffé.

1 finhackad gul lök
4 grovrivna morötter, eller samma mängd av valfria grönsaker – ca 300 g
salt och peppar samt 2-3 msk Ras el Hanout
3 dl kokt ris eller 23 kokta, mosade potatisar
(ev några matskedar vetemjöl eller ströbröd)

Fräs löken mjuk i olja. Låt morötterna fräsa med löken en stund. Blanda, eller mixa, sedan ihop morötterna med ris eller mosad potatis och krydda med peppar, salt och Ras el Hanout. Om smeten är för lös blandar du i lite mjöl eller ströbröd. Forma smeten till biffar, vänd i ströbröd och stek i olja, några minuter på varje sida.

Ratatouille

Härlig fransk grönsaksgryta som är lika god varm som ljummen – perfekt till den här buffén! Receptet räcker till ca 8 personer om grytan serveras som en del av buffé.

1 st gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 st zucchini
1 aubergine
2 paprikor av valfri färg
1 burk krossade tomater
½ dl olivolja

Gör så här:

Skölj och tärna grönsakerna i tärningar. Skala och hacka löken och finhacka vitlöken. Hetta upp en gryta eller stor stekpanna med lite olivolja och fräs lök och vitlök. Häll i lite mer olja och tillsätt auberginen, fortsätt med paprika och tillsätt zucchinin sist. Häll på de krossade tomaterna, salta och peppra och låt grytan puttra 15-20 minuter.

Imorgon får du recept på en underbar tomatpaj, helstekta lökar och några goda röror som passar perfekt till buffén!

Nyckelord: studentmottagning, Vegetarisk buffé, Vegetarisk studentbuffé
Billigt, Buffé, Fest, Grönsaker och sallader, Pajer, Röror, Vegetariskt | Kommentera »

”Sjung om studentens lyckliga dag…”

Av Bitte Assarmo 20 maj 06.00

Nu är det studenttider igen. Det vill Matbloggen uppmärksamma genom att under de kommande veckorna tipsa om god och festlig mat till studentfesten – en studentfest som alla har råd med. Det är ju inte prislappen som avgör om studentfesten blir lyckad, utan glädjen, smaken och stämningen. Om man bara kan finna lite tid för förberedelser och tillredning så är det lätt att fixa studentskivan även med en stram budget! Pricken över i blir en uteplats eller balkong prydd med ballonger och några buketter ängsblommor eller syrener från den egna trädgården eller – för oss som bor i lägenhet – ”tjuvade” från någon ödetomt eller skänkta av en snäll vän med trädgård.

Dryck hör till också förstås, helst både vin och öl och alkoholfritt. Men inte heller det behöver bli extremt dyrt. Det finns riktigt bra boxviner till bra pris (fråga personalen på systembolaget, de är urduktiga!) och man behöver ju heller inte handla hem det allra dyraste ölet. Ett perfekt alkoholfritt alternativ är förstås en ciderdryck, men ett par tillbringare med isvatten är också jättegott – man kan smaksätta med citronskivor, gurkskivor, apelsinskivor eller limeskivor. Mycket läskande och gott i sommarvärmen!

Här hittar du lite gott och blandat från förra årets studentspecial på Matbloggen – paj, kryddiga kycklingvingar, smörgåstårta och mycket annat… Men jag kommer naturligtvis också att dela med mig av nya fräscha recept under de komman veckorna. På återseende!